Kaffeeprofil
Herkunft
Region
Produzent
Höhe
Varietät
Erntezeit
Verarbeitung
El Girasol | Kolumbien
Die Farm El Girasol liegt auf einer Höhe von 1.750m über dem Meer und wird zu 90 % mit Kaffee, Bananen, Zitrusfrüchten, Avocados und einheimischen Bäumen bebaut.
Robinson Ortiz ist Kaffeeanbauer in dritter Generation. El Girasol gehört Robinson seit 10 Jahren. Seitdem hat er sich mit der Produktion von Spezialitätenkaffee beschäftigt und war fest entschlossen diese zu perfektionieren. Robinsons Eltern und Großeltern waren ebenfalls Kaffeebauern und haben einfachen, „gewaschenen Kaffee“ produziert.
Robinsons halbgewaschener Kaffee wird geerntet, in der Kirsche gewaschen und geschwemmt, anschließend von Hand verlesen und dann 36 Stunden lang in versiegelten Kannen fermentiert. Nach dieser Zeit wird der Kaffee entpulpt und dann einmal gewaschen. Die Trocknung erfolgt mit direkter Sonneneinstrahlung in einer sogenannten „Elba“ (einem Kaffeetrockner aus Holzbetten in geringer Höhe über dem Boden und mit einem Zinkdach bedeckt). Nach der Gärung werden die Kirschen nochmals per Hand sortiert.
Robinson arbeitet aktuell daran seine Prozesse zu standardisieren und seine tollen Kaffees in die Welt zu bringen.
Tipps zur Zubereitung
Die Röstung des El Girasol ist auf alle Zubereitungsarten von Espresso abgestimmt. Wir empfehlen ihn für die Zubereitung im Vollautomaten, der Espressokanne sowie in der Siebträger. Ideal als Espresso, Americano, Cappuccino, Flat White und Latte Macchiato.
Serious Business?
ALRIGHTY.
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El Girasol | Kolumbien
Die Farm El Girasol liegt auf einer Höhe von 1.750m über dem Meer und wird zu 90 % mit Kaffee, Bananen, Zitrusfrüchten, Avocados und einheimischen Bäumen bebaut.
Robinson Ortiz ist Kaffeeanbauer in dritter Generation. El Girasol gehört Robinson seit 10 Jahren. Seitdem hat er sich mit der Produktion von Spezialitätenkaffee beschäftigt und war fest entschlossen diese zu perfektionieren. Robinsons Eltern und Großeltern waren ebenfalls Kaffeebauern und haben einfachen, „gewaschenen Kaffee“ produziert.
Robinsons halbgewaschener Kaffee wird geerntet, in der Kirsche gewaschen und geschwemmt, anschließend von Hand verlesen und dann 36 Stunden lang in versiegelten Kannen fermentiert. Nach dieser Zeit wird der Kaffee entpulpt und dann einmal gewaschen. Die Trocknung erfolgt mit direkter Sonneneinstrahlung in einer sogenannten „Elba“ (einem Kaffeetrockner aus Holzbetten in geringer Höhe über dem Boden und mit einem Zinkdach bedeckt). Nach der Gärung werden die Kirschen nochmals per Hand sortiert.
Robinson arbeitet aktuell daran seine Prozesse zu standardisieren und seine tollen Kaffees in die Welt zu bringen.