Kaffeeprofil
Herkunft
Region
Produzent
Höhe
Varietät
Erntezeit
Verarbeitung
Tanzania | Ngorongoro | Ngila
In ca. 1600 m Höhe befindet sich die 100 ha große Plantage von Vera Stücker am Rande des Ngorongoro Kraters.
Auf der Farm Ngila wird der Kaffee noch von Hand gepflückt. Diese Handarbeit ermöglicht es, dass nur die rote und reife Kaffeekirsche zur Weiterverarbeitung gelangt. Diese Erntemethode ist die Basis für die Qualität des Kaffees.
Nach der Fermentation werden die Bohnen nochmals von Hand auf Qualität sortiert, bevor sie auf Trockenbetten sonnengereift mit einer Restfeuchte von ca. 12 % geschält, gereinigt und in Jutesäcke verpackt werden.
Wo Maschinen die Arbeit erleichtern, beispielsweise zum Mähen und Mulchen oder zum Transport des gepflückten Kaffees, wurden diese in den letzten Jahren ergänzt.
Dabei liegt das Augenmerk auf Umwelt schonendem Einsatz: Elektrische Motorsägen vereinfachen nicht nur die Instandhaltung, sondern reduzieren auch den Diesel- und Ölverbrauch: Eine Solaranlage über 40 KW ist ausreichend für die Infrastruktur der Farm.
Auch der Wasserverbrauch der Farm konnte durch den Einsatz eines Eco Pulpers, der Tröpfchenbewässerung und den Bau eines Recyclingstanks auf einen Bruchteil der früher üblichen Mengen reduziert werden.
Zeitweise sind mehr als 200 Mitarbeiter auf der Farm beschäftigt, damit ist diese kleine Farm ein wichtiger Arbeitgeber in der Region. Schulungen zu den verschiedenen Aufgaben auf der Farm, regelmäßiges Cuppen in und nach der Ernte sowie tägliche Qualitätstest lassen die Wertschätzung gegenüber dem erzeugten Produkt bei ihnen wachsen.
„Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee. Die Wertschätzung und Wertschöpfung sollten im Ursprung beim Produzenten anfangen und beim Kaffeetrinken - wo auch immer in der Welt - ankommen.“ Vera Stücker
Tipps zur Zubereitung
Die Röstung des Tanzania | Ngorongoro| Ngila ist auf alle Zubereitungsarten von Cafè Crema abgestimmt. Wir empfehlen ihn für die Zubereitung im Vollautomaten, der Filtermaschine oder dem Siebträger. Alternativ passt der Tanzania | Ngorongoro | Ngila auch gut zur French Press oder der Chemex. Ideal als Cafè Crème, Schümli-Kaffee, Filterkaffee, Lungo.
Serious Business?
ALRIGHTY.
Du hast ein Unternehmen und möchtest unseren Kaffee ausschenken oder verkaufen? Wir haben das Richtige für dich. Gastro Packungen oder Kaffee im Mehrweg-Eimer, wir finden das passende Portfolio für dich.
Tanzania | Ngorongoro | Ngila
In ca. 1600 m Höhe befindet sich die 100 ha große Plantage von Vera Stücker am Rande des Ngorongoro Kraters.
Auf der Farm Ngila wird der Kaffee noch von Hand gepflückt. Diese Handarbeit ermöglicht es, dass nur die rote und reife Kaffeekirsche zur Weiterverarbeitung gelangt. Diese Erntemethode ist die Basis für die Qualität des Kaffees.
Nach der Fermentation werden die Bohnen nochmals von Hand auf Qualität sortiert, bevor sie auf Trockenbetten sonnengereift mit einer Restfeuchte von ca. 12 % geschält, gereinigt und in Jutesäcke verpackt werden.
Wo Maschinen die Arbeit erleichtern, beispielsweise zum Mähen und Mulchen oder zum Transport des gepflückten Kaffees, wurden diese in den letzten Jahren ergänzt.
Dabei liegt das Augenmerk auf Umwelt schonendem Einsatz: Elektrische Motorsägen vereinfachen nicht nur die Instandhaltung, sondern reduzieren auch den Diesel- und Ölverbrauch: Eine Solaranlage über 40 KW ist ausreichend für die Infrastruktur der Farm.
Auch der Wasserverbrauch der Farm konnte durch den Einsatz eines Eco Pulpers, der Tröpfchenbewässerung und den Bau eines Recyclingstanks auf einen Bruchteil der früher üblichen Mengen reduziert werden.
Zeitweise sind mehr als 200 Mitarbeiter auf der Farm beschäftigt, damit ist diese kleine Farm ein wichtiger Arbeitgeber in der Region. Schulungen zu den verschiedenen Aufgaben auf der Farm, regelmäßiges Cuppen in und nach der Ernte sowie tägliche Qualitätstest lassen die Wertschätzung gegenüber dem erzeugten Produkt bei ihnen wachsen.
„Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee. Die Wertschätzung und Wertschöpfung sollten im Ursprung beim Produzenten anfangen und beim Kaffeetrinken - wo auch immer in der Welt - ankommen.“ Vera Stücker