Tipps zur Zubereitung

Unsere Filter-Röstungen entfalten ihr volles Aroma bei der klassischen Filterzubereitung. Wir empfehlen sie für die Filterkaffeemaschine, den Handfilter, die Chemex oder die French Press. Ideal für alle, die die feinen Aromen und die Herkunft des Kaffees besonders klar erleben möchten.

Filtermaschine

Kaffeemenge: 30 g
Mahlgrad: mittel
Wassermenge:
500 ml
Extraktionszeit:
4-6 Min.
Temperatur:
92-94 °C
Tipps:
Frisch gemahlener Kaffee bringt die fruchtigen Nuancen der hellen Röstung zur Geltung.

French Press

Kaffeemenge: 30 g
Mahlgrad: grob
Wassermenge:
500 ml
Extraktionszeit:
4 Min.
Temperatur:
90-92 °C
Tipps:
Nach dem Ziehen optional durch ein feines Sieb filtern, um mehr Klarheit zu erhalten.

Handfilter (V60)

Kaffeemenge: 15-18 g
Mahlgrad:
mittel-fein
Wassermenge:
250–300 ml
Extraktionszeit:
2–3 Min.
Temperatur:
92–94 °C
Tipps:
In gleichmäßigen Kreisbewegungen langsam aufgießen, ideal mit Schwanenhalskanne.

Über das Projekt

Auf der Finca Santa Teresa in Huila führt Martha Cecilia Rodriguez eine Kaffeetradition fort, die vor rund 80 Jahren mit ihrem Großvater begann. Später ging das Land an ihre Eltern und schließlich an Martha und ihre sechs Geschwister über.

Da die verfügbare Anbaufläche klein ist, entschied sich Martha bewusst gegen größere Mengen und für mehr Qualität. Sie ersetzte die traditionellen Kaffeesorten durch die hochwertige und anspruchsvolle Geisha-Varietät. Auf 1.800 Metern Höhe findet diese besonders feine Kaffeesorte ideale Bedingungen.

Seit 2021 bereitet Martha ihren Kaffee als Natural auf, um mehr Süße und Komplexität in die Tasse zu bringen. Die Kaffeekirschen fermentieren dafür 90 Stunden trocken in versiegelten Fässern und werden anschließend etwa 30 Tage auf einer überdachten Terrasse sonnengetrocknet. Mit unserem CARETRADE-Ansatz unterstützen wir Produzentinnen wie Martha dabei, mit außergewöhnlicher Qualität ihren eigenen Weg zu gehen.